Zucchini-Tofu-Salat mit 2erlei Glasnudeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Salat mit Mozzarella
Zutaten
Portionen: 6
- 700 g Zucchini
- 1 Stk. Mozzarella
- 500 g Cherry-Tomaten
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Pistazien
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für den Zucchini-Salat mit Mozzarella Zucchini in in etwa 1 cm dicke Scheibchen klein schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.
- Mozzarella in Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren. Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz, gehackte Petersilie und klein geschnittenes Basilikum mischen. Öl darunter geben.
- Zucchini, Mozzarella und Tomaten mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Am Ende noch Pistazien zugeben und den den Zucchini-Salat mit Mozzarella servieren.
Tipp
Statt Pistazien können Sie für den Zucchini-Salat mit Mozzarella auch Pinienkernen nehmen.
