Rezept
Herzhaftes Kürbis-Bohnen-Gulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rotweingulasch mit Kürbis und Pilzen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: barbaska
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für das Rotweingulasch das Fleisch abspülen, trockentupfen. Senf mit Pfefferkörnern, Wein, Wacholderbeeren durchrühren, mit dem Fleisch in einen Tiefkühlbeutel geben und 8 Stunden kühl stellen.
- Die Schalotten abziehen. Kürbisfruchtfleisch würfelig schneiden. Schwammerln reinigen, saubern, vielleicht halbieren oder evtl. vierteln.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heissen Öl scharf anbraten. Schalotten hinzufügen, kurz anschmoren. Mit Mehl ausstauben, Marinade untermengen.
- Salzen, mit Pfeffer würzen, bei geschlossenem Deckel zirka 90 Minunten schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kürbiswürfel und Schwammerln zufugen.
- Crème fraîche untermengen und Gulasch nachwürzen. Petersilie abschwemmen, trockenschütteln, hacken und unterrühren.
Tipp
Das Rotweingulasch serviert man am besten mit Spiralnudeln oder Spätzle.
