Zucchini-Parmesan-Crisps
15–30 MIN
Eier-Koch
Zucchini in Zitronenöl
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Zucchini (klein)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 150 ml Balsamicoessig
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 6 EL Olivenöl
- Salz
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Zubereitung
- Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, dann kalt abspülen.
- Balsamicoessig mit etwas Wasser verdünnen und die Zucchini darin ca. 4 Minuten kochen lassen.
- Herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Aus dem mit einem Messer zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackter Petersilie eine Marinade anrühren und über die noch warmen Zucchini gießen.
- Die Zucchini in Zitronenöl mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Tipp
Servieren Sie die Zucchini als Antipasti mit frischem Baguette.
