Rezept
Gansl mit Chilischoten und Glasnudeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Weststeirische Weihnachtsgans mit Maroni-Semmelfülle
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: depositphotos.com / agneskantaruk
Diese traditionelle Weihnachtsgans überzeugt mit einer köstlichen Maroni-Semmelfüllung. Zartes Gänsefleisch wird im Ofen knusprig gebraten und ist der perfekte Festtagsbraten für ein genussvolles Weihnachtsessen. Die Füllung aus Maroni und Semmel verleiht der Gans eine besondere Note.
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken, durch ein Sieb passieren und in Butter andünsten.
- Maroni klein schneiden und mit Eiern, Salz, Semmeln und Leber vermengen.
- Gans salzen, mit der Masse füllen und zunähen. Rundum mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß würzen.
- Eine große Bratenpfanne etwa einen Finger hoch mit heißem Wasser füllen, Gans mit der Brust nach unten einlegen und im vorgeheizten Rohr bei 220 °C Farbe nehmen lassen. Hitze stufenweise auf 160 °C reduzieren und die Gans unter regelmäßigem Begießen je nach Größe etwa 35 Minuten pro Kilo braten. Nach der halben Bratzeit wenden.
- Sobald die Gans durch ist, Fett abgießen, die Gans in vier Teile tranchieren und bei starker Oberhitze ohne Begießen noch 5-10 Minuten knusprig braten. Fülle währenddessen warm halten.
- Den entfetteten Bratenrückstand mit etwas Mehl stauben, mit Ganslsuppe aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen.
