Gebackene Bananen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Waller-Gröstel mit Weingartenknoblauch
Zutaten
Zubereitung
- Die Paprika in Rauten schneiden, die Abschnitte in Butter ansautieren und mit Weißwein ablöschen, einreduzieren. Mit Rindsuppe oder Fond weichkochen. Obers beigeben und mit Butter mixen und abseihen. Die rohgeschälten Erdäpfel in Würfel schneiden (0,5 x 0,5 cm) und im heißen Fett goldgelb herausbacken. Den geschälten Knoblauch in der Milch ca. 3 Minuten abkochen, abseihen & abschrecken, abtrocknen.
- Die Wallerfilets in 2-3 cm breite Streifen schneiden, würzen mit Salz und Pfeffer. In Olivenöl mit Butter braten. Die Knoblauchzehen kurz mitbraten. Die Paprikarauten in Butter schwenken und würzen. Den Speck in Scheiben schneiden und knusprig braten. Die Sauce auf Teller anrichten, die restlichen Zutaten darauf arrangieren und mit Kräutern garnieren.
Tipp
Knoblauch niemals braun anbraten, sonst schmeckt er bitter.
