Topfenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Wachauer Marillenknödel
Zutaten
Zubereitung
- Für die Wachauer Marillenknödel die Erdäpfel weich kochen, schälen und zerstampfen. Den Grieß mit den Erdäpfeln mischen und auskühlen lassen.
- Anschließend Dotter, Salz, flüssige Butter und Mehl dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Marillen waschen und trocknen, entkernen und je ein Stück Würfelzucker statt des Kernes in die Marillen geben.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke teilen und mit den bemehlten Händen flache Scheibe formen. Jeweils eine Marille mit dem Teig umhüllen.
- Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Marillenknödel 8-10 Minuten nur leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und die Semmelbrösel anrösten.
- Die fertigen Marillenknödel in den Butterbröseln wälzen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Nach Wunsch können sie die Wachauer Marillenknödel noch mit Kakao bestreuen.
