Kaiserschmarrn - Grundrezept
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vollwert-Almschmarren mit Hollermuas
Zutaten
Für den Schmarren:
- 750 ml Mineralwasser (oder Milch)
- 450 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
- 5 EL Braunhirse (gemahlen)
- etwas Salz
- 3 Eier
- Butterschmalz (zum Herausbacken)
- 1 Handvoll Kürbiskernen (gehackt)
Für das Hollermuas:
- 150 g Holler (reif, gerebelt)
- 1/4 Pkg. Gelierzucker (biologisch)
- 1/2 Zitrone (bio, Saft)
Zubereitung
- Für den Vollwert-Almschmarren mit Hollermuas zunächst die Zutaten vermengen und eine halbe Stunde rasten lassen. Langsam und vorsichtig die Masse wie einen Kaiserschmarren goldgelb backen. Wenn der Teig in der Pfanne ist, die Kürbiskerne drüberstreuen und mitbacken.
- Alle Zutaten für das Hollermuas aufkochen lassen und dann pürieren.
- Der Vollwert-Almschmarren mit Hollermuas wird mit Zucker bestreut und einem Glas Almmilch serviert.
Tipp
Zu Vollwert-Almschmarren mit Hollermuas passt auch Kompott.
