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Violetta-Erdäpfel Salat

Foto: leni / User

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   200 g Violetta-Erdäpfeln
•   200 g Salaterdäpfeln
•   1 Stk. Zwiebel
•   1 Zweig(e) Petersiel
•   etwas Salz
•   2 EL Essig
•   4 EL Öl
•   4 EL Rindsuppe (oder Wasser)
•   etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Violetta-Erdäpfel Salat Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel kleinwürfelig schneiden, Petersil kleinzupfen. Aus allen angegebenen Zutaten eine Marinade für den Violetta-Erdäpfel Salat mischen.

Tipp

Die Erdäpfelsorte Violetta hat dunkellila Knollen, wenn man sie kocht und schält, sind sie hell-lilafarben. Der Violetta-Erdäpfel Salat ist ein echter Hingucker!

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