Spritzgebäck
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vanillekipferl aus Gmunden
Zutaten
- 300 g Mehl (glatt)
- 250 g Butter
- 120 g Haselnüsse (gemahlen, wahlweise Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse)
- 100 g Staubzucker (fein gesiebt oder Feinkristallzucker)
- 20 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Bestreuen:
- nach Bedarf Staubzucker (mit Vanillezucker fein vermischt)
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche von Hand vermischen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Längliche Rollen (3 cm dick) formen und mit der Teigkarte kleine Stücke abstechen. Mit der flachen Hand ca. 4 cm lange Rollen formen und zu Kipferl biegen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C 10 bis 12 Minuten unter Aufsicht hell backen.
Die noch heißen Kipferl auf dem Blech mit dem Staub-Vanillezucker-Gemisch bestreuen. Auskühlen lassen und mit einer Palette vorsichtig vom Blech nehmen und gut verschlossen aufbewahren.
Tipp
Wenn Sie Nüsse, Kerne, Kokos- oder Haferflocken vor der Verarbeitung in einer Pfanne oder im Ofen rösten, erhalten sie einen intensiveren Geschmack.
