Rezept
Finnisches Mischbrot
30–60 MIN
Eier-Koch
Uhudlertraubenbrot
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Sabine Reitmayr / Sissi Kaiser
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Uhudlertraubenbrot die Zutaten für den Teig - bis auf das Wasser - gut vermischen und dann das Wasser einarbeiten. Teig ca. 2 Stunden an einem warmen Ort rasten lassen.
- Zwiebel, Oliven, Rosmarin und Nüsse in Butter-Olivenöl-Gemisch langsam schmoren und mit Uhu-Red aufgießen. Noch einige Minuten köcheln und dann die Masse abkühlen lassen.
- Den Teig mit der Zwiebelmasse und den Trauben vermischen, nachsalzen.
- Laibchen formen und bei 180°C das Uhudlertraubenbrot ca. 80 Minuten backen (Schale mit Wasser in das Backrohr stellen).
Tipp
Für den Uhu-Red den Uhudler (1l), Vollrohrzucker (250g, grobkörnig) und Rotweinessig (35ml) ca. 20 Minuten reduzieren, danach Gelierfix (8g, 2:1) beimengen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Warm in Flaschen abfüllen.
