Raffaelo Schnitten
30–60 MIN
Profi-Koch
Torta di Raffaello
Zutaten
Portionen: 12
- 3-4 EL Kokoslikör (zum Tränken des Tortenbodens)
Für den Tortenboden:
- 4 Stk. Eier (Größe L)
- 4 EL Schlagobers
- 150 g Mehl
- 70 g Mandeln (gerieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter (zerlassene)
- 50 g Mandelöl
- 120 g Staubzucker
Für die Creme:
- 2 Stk. Dotter (Größe L)
- 200 g Schokolade (weiße)
- 15 Stk. Raffaello
- 50 g Kokosraspeln
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers
- 2 EL Kokossirup
Für das Dekor:
- 1 Becher Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Stk. Raffaello
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Zubereitung
- Für die Torta di Raffaello erst den Tortenboden zubereiten. Für den Boden Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Mandeln zufügen, Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren.
- Obers, Butter und Öl einrühren. Den Boden einer Springform 24 cm mit Backpapier auslegen und die Masse einfühlen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und mit Likör tränken.
- Für die Creme die Dotter schaumig schlagen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Dottercreme mischen.
- Mascarpone, Kokosraspel, Kokossirup und die pürierten Raffaellos unterheben. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
- Die Creme kuppelartig auf den ausgekühlten Boden streichen. Ein Becher Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und die Kuppel damit überziehen.
- Mit halbierten Raffaellos garnieren.
Tipp
Die Torta di Raffaello kann man natürlich auch mit Schokolade oder Nüssen garnieren.
