Topfengitterkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkuchen mit Schokoboden
Zutaten
Portionen: 12
Für den Schokoboden:
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 Eigelb
- Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Für die Käsemasse:
- 500 g Schichtkäse
- 120 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker (gehäuft)
- 1 EL Zitronenschale (gerieben)
- 1 EL Mehl (gehäuft)
- 1 EL Speisstärke (gehäuft)
- 7 Eigelb
- 7 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (zerlassene, abgekühlt)
Zubereitung
- Für den Topfenkuchen aus den Zutaten für den Schokoboden einen glatten Mürbteig kneten. Damit eine Springform auskleiden. Den Teig mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren.
- Dann bei 180 °C 15 Minuten blindbacken. In der Zwischenzeit die Topfenmasse zubereiten. Dafür Schichtkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl, Speisestärke und Eigelb verrühren.
- Das Eiweiß mit den 50 g Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig mit der flüssigen Butter unterheben. Die Hülsenfrüchte von dem vorgebackenem Boden entfernen und den Boden mit der Käsemasse füllen.
- Dann bei 180 °C 40 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. zum Schluß noch mit etwas Kakaopulver bestreuen.
Tipp
Den Topfenkuchen mit Himbeeren garniert servieren.
