Topfen-Zitronen-Gugelhupf

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Zutaten

  •   100 g Butter
  •   3 Stk. Eier
  •   250 g Magertopfen
  • 1 Zitrone (Schale und Saft)
  •   100 g Staubzucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   1 Schuss Rum
  •   250 g Mehl (glatt)
  •   1 Pkg. Backpulver

Zubereitung

  1. Für den Topfen-Zitronen-Gugelhupf zunächst eine Gugelhupfform befetten. Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.
  2. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter mit Dotter und Zucker, Vanillezucker und etwas Rum schaumig rühren. Topfen unterrühren. Saft und Schale einer Zitrone beimengen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss Schnee unterheben. Teig in die Form geben und den Topfen-Zitronen-Gugelhupf ca. 40-50 Minuten backen.

Tipp

Den Topfen-Zitronen-Gugelhupf mit Staubzucker bestreuen oder mit zitroniger Zuckerglasur überziehen.

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