Knusprige Puffer mit Schnittlauchtopfen
30–60 MIN
Eier-Koch
Rahmgugelhupf
Zutaten
- 3-4 Eidotter
- 250 g Mehl (glatt)
- 250 g Sauerrahm
- 250 g Staubzucker
- 200 g Nüsse (gerieben)
- 50-70 g Kakaopulver
- 3-4 Eiklar
- 125 ml Pflanzenöl (neutral)
- 1 Pkg. Backpulver
- Zitronenschale (abgeriebene)
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Rum (nach Geschmack)
- Butter, Mehl (für die Form)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für den Rahmgugelhupf zuerst die Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen. Öl langsam einarbeiten und den Sauerrahm unterrühren. Etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben.
- Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Das Mehl mit Nüssen und Back- sowie Kakaopulver vermengen und abwechselnd mit dem Schnee untermischen. Nach Geschmack mit einem Schuss Rum aromatisieren.
- Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 50–60 Minuten backen. Herausheben, überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
- Dazu passt geschlagenes Obers als Garnitur.
Tipp
Der Rahmgugelhupf kann auch mit einer Schokoladeglasur überzogen werden.
