Klassisches Wiener Schnitzel
15–30 MIN
Eier-Koch
Tomatensauce auf Altwiener-Art
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Tomaten
- 400 ml Gemüsesuppe (oder Rindssuppe)
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
- 1 Rübe (klein, gelb)
- 1 Scheibe(n) Speck (dick, oder Rohschinken)
- 1 Bund Petersilie (klein)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Rosenpaprika-Pulver (scharf)
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Zubereitung
- Gehackte Zwiebel in Butter hell anschwitzen. Gelbe Rübe grob hacken und gemeinsam mit Speck- oder Schinkenscheibe und Petersilienbund hinzufügen, kurz mitrösten und mit Weißwein aufgießen. Grob gehackte Tomaten zugeben und alles so lange dünsten, bis die Feuchtigkeit völlig verdunstet ist. Mit Mehl stauben und mit heißer Suppe aufgießen. Alles gut verrühren, Petersilie sowie Speck entfernen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
- In einem frischen Topf noch einmal aufkochen, nach Belieben mit Zucker sowie wenig scharfem Paprikapulver abschmecken und heiß servieren.
