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Tatar vom Thunfisch - Tartara di tonno con i tre olii

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   500 g Thunfisch (beste Qualität)
•   1 EL Jungzwiebeln (fein geschnitten)
•   1 EL Schnittlauch
• 1 Zitrone (oder Limette)
• einige Kapern (aus Pantelleria)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Olivenöl

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Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Den Thunfisch in kleine Würfel schneiden, die Jungzwiebeln und den Schnittlauch dazugeben, vermischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Zum Marinieren habe ich ausschließlich sizilianisches Olivenöl verwendet, aus der Region Ragusa - ein intenso pieno aus Tonda-Iblea- und Biancolilla-Oliven (ist sehr intensiv, mit leicht pikantem Abgang), es würzt und hebt den Geschmack, und ein Zitronenöl, damit das Tatar frisch und fruchtig wird. Zum Drüberträufeln nehme ich ein medio intenso aus Tonda-Iblea-Oliven.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Rosemarie Trabelsi
   www.latorre.at
   
   Nähere Infos zum Olivenöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

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