Knusprige Minigurken mit Zitronenmelisse und Frischkäse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 ml Milch
- 150 g Polenta
- 30 g Butter
- 1 Stk. Dotter
- Salz
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Thymian (gehackt)
- 2 EL Delikatessgurken (klein geschnitten)
zum Braten:
Für die Karotten-Fenchelsauce:
- 1 Stk. Fenchel
- 2 Stk. Karotte
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 1 Spritzer Balsamico (weiß)
- 1 TL Stärke (zum Binden)
- 1 EL Fenchelkraut (grob geschnitten)
Für die Garnitur:
- etwas Fenchelkraut
- 2 Stk. Delikatessgurken (in Würfel geschnitten)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce zunächst Milch mit Gewürzen und Butter aufkochen, Polenta einrühren und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren dickbreiig kochen und kurz überkühlen lassen. Dotter, Gurken und Kräuter unterrühren und erkalten lassen. Masse zu kleinen Puffer formen und in Olivenöl und Butter langsam beidseitig goldbraun braten. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Fenchel und Karotten in etwas Butter glasieren und würzen. Mit etwas Gemüsefond untergießen und bissfest kochen. Zum Schluss noch mit etwas Stärke binden und mit Fenchelkraut abschmecken.
Sauce auf den Tellern verteilen und die Puffer darauf legen. Mit Delikatessgurken und Fenchelkraut garnieren. Die Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce servieren.
Tipp
Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce schmecken nicht nur als Hauptspeise, sondern auch als Beilage.
