Gegrillte Bratenbrote
15–30 MIN
Eier-Koch
Taglierini mit Steinpilzen und Petersilpesto
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Taglierini (sehr dünne Bandnudeln)
- 2 Steinpilz (klein)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- Trüffelöl
- Olivenöl
- Salz
- Parmesan (frisch gehobelt)
Zubereitung
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Nudeln einlegen und al dente kochen. Währenddessen die Petersilie zupfen und mit Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, einer Prise Salz und 5 Esslöffeln Olivenöl im Mixer zu einem sämigen Pesto pürieren. Sollte die Masse zu dick sein, noch etwas Olivenöl zugeben. Die geputzten Steinpilze in feine Scheiben schneiden und in etwas Trüffelöl anschwitzen. Die inzwischen bissfest gekochten Bandnudeln abseihen und abtropfen lassen. Mit dem Petersilpesto vermengen und in tiefen vorgewärmten Tellern anrichten. Steinpilze darüber geben und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
