Himbeerknödel
15–30 MIN
Eier-Koch
Süße Topfenknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g fester Topfen (passiert)
- 100 g Butter (oder Margarine)
- 1 Prise Salz
- 1 Vanillezucker
- 1 Stk. Zitronenschale (gerieben)
- 2 Stk. Eier
- 3 Eidotter
- 50 g Weizenmehl (griffig)
- 100 g Semmelbrösel
- 150 g Mohn (gerieben)
- 2 EL Staubzucker
- 100 g Butter (oder Margarine)
Zubereitung
- Für die süßen Topfenknödel Butter oder Margarine schaumig abtreiben. Die Eidotter nach und nach einrühren, den Topfen beimengen und die Eier dazumischen. Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Brösel und Mehl einarbeiten. Die Masse gut kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen. Halb zugedeckt etwa acht Minuten ziehen lassen. Die Knödel herausnehmen und anrichten. Gemahlenen Mohn darüberstreuen, anzuckem und mit leicht gebräunter, flüssiger Butter übergießen.
