Pastrami-Sandwich New York Style
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mini-Kürbiskerngugelhupf
Zutaten
Portionen: 6
- 80 g Butter
- 2 cl Kürbiskernöl
- 70 g Staubzucker
- 2 cl Mokko-Likör
- 2 cl Orangenlikör
- 3 Stk. Eidotter
- 60 g Haselnüsse (geröstet und gerieben)
- 60 g Kürbiskernen (geröstet und gerieben)
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl (Universal)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Stk. Orangenschale (gerieben)
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Stk. Eiweiß
- 30 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Marillenmarmelade
zum Bestreuen:
- 150 g Kürbiskernen (geröstet und gerieben)
zum Backen:
- Silikon-Backförmchen oder Metallförmchen (mit 7 cm Durchmesser und 6 cm Höhe)
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Zubereitung
- Für den Mini-Kürbiskerngugelhupf Butter mit Kernöl, Staubzucker und Likören schaumig schlagen. Nach und nach Dotter zugeben.
- Haselnüsse und Kürbiskerne mit Semmelbröseln, Mehl und Backpulver vermischen.
- Das Eiweiß mit Orangenschale, Salz, Vanille- und Kristallzucker steif ausschlagen.
- 1/3 des Eischnees mit der Brösel-Nussmischung und dem Butterabtrieb vermischen.
- Danach den restlichen Eischnee unterheben.
- Die Förmchen am besten mit Backfettspray aussprayen und mit Mehl oder geriebenen Kürbiskernen ausstreuen.
- Die Masse gleichmäßig verteilen und bei 170 °C (Umluft) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Am besten 1 Stunde auskühlen lassen, danach stürzen und mit heißer Marillenmarmelade glasieren.
- Die Marmelade 1 Stunde anziehen lassen und danach mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen und nach Geschmack garnieren.
