Rezept
Rinderrücken mit Schwarztee-Kruste, Spargelragout und Bärlauch-Risotto
>60 MIN
Hobby-Koch
Süß- Saure Champignons auf Polenta
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Uli Kohl
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Polenta Hühnersuppe in großem Topf zum Kochen bringen, Polentagrieß einrieseln lassen, ca. 5 Minuten blubbern lassen. Dann Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Die fertige Polenta in eine leicht gefettete Form (20 x 30 cm) geben und 40 Minuten kühl stellen.
Für die Champignons in großer, beschichteter Pfanne Butter erhitzen und darin Knoblauch ca. 1 Minute dünsten. Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Dann Gemüsesuppe, Essig und Zucker dazugeben und einkochen, bis Flüssigkeit sich auf Hälfte reduziert hat (ca. 5 Minuten). Die Polenta aus Form stürzen und in schmale Streifen schneiden, in der Pfanne nochmals erhitzen. Dann auf Tellern anrichten, die Champignons darüber verteilen.
