Schutzengel-Taboulé mit Falafel
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Püree
Zutaten
- 500 g Kürbis (geschält und entkernt)
- 150 g Kartoffeln
- 300 ml Gemüsesuppe (oder Suppenwürfel)
- 250 ml Schlagobers
- 1 Msp. Muskat
- Salz
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Zubereitung
- Kürbis schälen (außer Sie verwenden einen Hokkaido, dieser kann mit der Schale gegessen werden), entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
- Kürbis und Kartoffeln in die Suppe geben und aufkochen lassen. Danach ca. 20 Minuten koche bis das Gemüse weich ist.
- Den Kochsud abgießen und das weiche Gemüse mit einer Kartoffelpresse fein pürieren.
- Salz und Muskat in das Schlagobers einrühren und zügig in die Gemüsemasse einmengen. Nicht zu langerühren, sonst wird das Püree gummiartig.
