Spargel mit Radieschen-Ei-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Gemüse-Pfanne
Zutaten
Portionen: 1
- 1/2 Bund Spargel (grün)
- 1/2 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Paprikaschoten (rot)
- 5 Stk. Cocktailtomaten
- 1 EL Creme Fraiche (15 %)
- 1 Schuss Limettensaft
- Salz
- Schnittlauch
- Paprikapulver
- Petersilie
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Zubereitung
- Für die Spargel-Gemüse-Pfanne Spargel, Paprikaschote und Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch gleich mal reingeben. Dann die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden - ebenfalls in die Pfanne geben.
- Paprikaschote entkernen und in dünne Ringe schneiden - ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel durch, aber noch knackig ist.
- Einen EL Creme Fraiche und die halbierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Paprikapulver gut unter das Gemüse rühren - mit einem Schuss Limettensaft abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen und die Spargel-Gemüse-Pfanne sevieren.
Tipp
Die Spargel-Gemüse-Pfanne kann mit beliebigen Zutaten variiert werden.
