Rezept
Rindfleisch-Sulz
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargel Crème brûlée
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Norbert Tutschek
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Spargel Crème brûlée 8 Stangen geschälten Spargel in 375 ml leicht gezuckerter Milch sehr weich kochen. 125 ml Schlagobers zufügen.
- 150 g Zucker sowie 6 Eidotter hinzu geben und alles mit dem Stabmixer gründlich durchmixen.
- Danach wird die Masse durch ein Sieb gestrichen, in Portionsschalen gefüllt, mit braunem Zucker bestreut sowie mit ein paar zurückbehaltenen Spargelstücken belegt und im Wasserbad bei 100° C im Backrohr etwa eine Stunde lang gegart.
- Nach dem Abkühlen wird die Oberfläche noch einmal mit braunem Zucker bestreut, mit einem Bunsenbrenner geflämmt und serviert.
