Brombeeren auf Vanillecreme
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargel Crème brûlée
Zutaten
- 8 Stk. Spargel
- 375 ml Milch (leicht gezuckert)
- 125 ml Schlagobers
- 150 g Zucker
- 6 Stk. Eidotter
Zubereitung
- Für die Spargel Crème brûlée 8 Stangen geschälten Spargel in 375 ml leicht gezuckerter Milch sehr weich kochen. 125 ml Schlagobers zufügen.
- 150 g Zucker sowie 6 Eidotter hinzu geben und alles mit dem Stabmixer gründlich durchmixen.
- Danach wird die Masse durch ein Sieb gestrichen, in Portionsschalen gefüllt, mit braunem Zucker bestreut sowie mit ein paar zurückbehaltenen Spargelstücken belegt und im Wasserbad bei 100° C im Backrohr etwa eine Stunde lang gegart.
- Nach dem Abkühlen wird die Oberfläche noch einmal mit braunem Zucker bestreut, mit einem Bunsenbrenner geflämmt und serviert.
