Früchtegugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Schwarzwälder Kirsch - Küchlein
Zutaten
Portionen: 6
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 1 Glas Kirschen (720 ml, entkernt)
- 30 g Speisestärke
- 2 EL Kirschwasser
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Stk. Bio Zitrone (Schale, gerieben)
- 350 g Schlagobers
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Für die Schwarzwälder Kirsch - Küchlein den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, 5 EL Wasser und Salz steif schlagen, zum Schluß Zucker einrieseln lassen.
- Eigelbe schaumig aufschlagen und unterrühren. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.
- Fertiges Kakaobiskuit auf ein mit Zucker bestreutes Brett stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen.
- 12 Stk Kirschen beiseite legen. 6 EL Kirschsaft und Stärke glattrühren. Restlichen Saft mit Kirschwasser aufkochen, Stärke einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
- Kirschen zufügen, nochmals aufkochen, auskühlen lassen. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Mascarpone, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
- Gelatine ausdrücken und in etwas erwärmten Schlagobers auflösen und unter die Creme rühren. 200 g Schlagobers steif schlagen, Zucker dazugeben und unter die Creme heben.
- Ca. 20 Minuten kalt stellen. Aus dem Kakaobiskuit mit einem Dessertring (8 cm) 12 Kreise ausstechen. 6 Kakaobiskuitkreise in 6 Dessertringe legen, Kirschkompott einfüllen.
- Die Creme darauf verteilen und mit je 1 Kakaobiskuitkreis abschließen. Am besten über Nacht kalt stellen. 150 g Schlagobers mit etwas Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Schwarzwälder Kirsch - Küchlein aus dem Dessertring herauslösen und die einzelnen Küchlein mit Schlagobers, Kirschen und Schokostückchen verzieren.
Tipp
Diese Schwarzwälder Kirsch - Küchlein sind eine besonders nette und hübsche Variante zur klassischen Torte.
