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Schwammerlsuppe

Foto: Nusskipferl

Kochdauer

30–60

min

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Nusskipferl

Zutaten

Portionen: 4

•   400 g Schwammerl (geputzt, z.B. Eierschwammerl, Champignons, Kräutersaitlinge)
•   1 Stk. Zwiebel
•   500 ml Gemüsesuppe
•   2 EL Petersilie (gehackt )
•   1/4 l Cremefine (zum Kochen)
•   1 EL Butter
•   Salz
•   Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Schwammerlsuppe feingehackte Zwiebel in flüssiger Butter anrösten. Ca. 200 g der geputzten Schwammerl dazugeben und mitrösten.
2. Mit der Suppe aufgießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe passieren. Die restlichen Pilze klein schneiden und zusammen mit Cremefine und der Petersilie zur Suppe geben.
3. Alles noch einmal für 15 Minuten ziehen lassen. Die Schwammerlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Tipp

Wer möchte, verfeinert die Schwammerlsuppe mit Croutons oder serviert dazu frisches Gebäck.

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