Krautfleisch vom Strohschwein
>60 MIN
Hobby-Koch
Veltliner-Krautfleisch vom Wühlschwein
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Zwiebeln (mittlere)
- 600 g Schweinefleisch (Schulter vom Wühlschwein)
- Schmalz (oder Öl)
- 2-3 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Paprika (edelsüß)
- 3 EL Paradeismark
- 250 ml Grüner Veltliner
- 500 g Sauerkraut
- 1 EL Suppenwürfel (selbst gemacht)
- 125 ml Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Kümmel
Zubereitung
- Für das Veltliner-Krautfleisch die Zwiebeln klein würfeln, das Schweinefleisch grob würfeln. Die Zwiebeln in Schmalz oder Öl anrösten und dann das Fleisch mit anbraten.
- Den Knoblauch hinein pressen, den edelsüßen Paprika und das Paradeismark dazugeben und rasch mit dem grünem Veltliner ablöschen. Mit etwas Wasser aufgießen und die Suppenwürze einrühren.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gequetschtem Kümmel würzen. Das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten lassen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut abtropfen lassen und ein paar Mal durchschneiden.
- Zum Fleisch geben und alles weich dünsten. Sauerrahm versprudeln und unter das fertige Krautfleisch rühren. Nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren!
Tipp
Zum Veltliner-Krautfleisch kann man blaue Salzerdäpfel oder auch normale Kartoffeln servieren. Auch frisches Bauernbrot schmeckt köstlich dazu. Das Fleisch stammt von Wühlschweinen, direkt ab Hof gekauft - Bio und vor allem artgerecht gehalten!
