Rezept
Wiener Schnitzel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schwammerlsauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Franzp
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Schwammerlsauce die Eierschwammerl putzen, waschen und hauchdünn schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Hälfte der Butter anrösten.
- Schwammerl hinzufügen und weich dünsten. Die restliche Butter erhitzen, 40 g Mehl hinzufügen und goldgelb rösten.
- Mit kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren. Zu den Eierschwammerl geben, gut verkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauerrahm mit dem restlichen Mehl verrühren und in die Sauce einrühren. Petersilie waschen und hacken. Schwammerlsauce mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Man kann für die Schwammerlsauce zum Beispiel auch Steinpilze verwenden.
