Heidelbeerpalatschinken
30–60 MIN
Eier-Koch
Schokolademousse
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Zartbitterschokolade (beste)
- 3 Eidotter
- 3 Eiklar
- 1 Tasse(n) Espresso
- 1 EL Vanillezucker
- 2 cl Armagnac
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kristallzucker
- 200 ml Schlagobers
Zubereitung
- Für das Schokolademousse die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Espresso im Wasserbad schmelzen lassen. Eidotter, Vanillezucker und Armagnac schaumig schlagen und flüssige Schokolade unterrühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen, Obers ebenfalls steif schlagen und beides locker und gleichmäßig mit dem Schneebesen unter die Schokolademischung ziehen.
- Die Masse in eine große Schüssel füllen oder auf Gläser verteilen und gut abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerln abstechen und auf großen Tellern anrichten.
Tipp
Stellen Sie die Schokolademousse am besten über Nacht kühl. So kann sich das Aroma noch besser entfalten.
GARNITUREMPFEHLUNG: Cognacweichseln oder eingelegte Früchte
