Szegediner Gulaschsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Schnecken-Papaya-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 36 Schnecken (Dose)
- 200 g Papaya (unreif, grün, oder Kürbisfleisch)
- 900 ml Hühnersuppe
- 100 g Balinesische Würzpaste
- 1 Stange(n) Zitronengras
- einige Curryblätter
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Butter (zum Braten)
- Zwiebelringe (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Zitronengras fein schneiden, die Schnecken gut waschen und abtropfen lassen. Papaya (od. Kürbisfleisch) halbieren, die Samen entfernen und Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden. In einem Suppentopf die Hühnersuppe mit der Würzpaste, Zitronengras, Curryblättern und Öl aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Papaya bzw. Kürbis zugeben und fast weich kochen. Dann die Schnecken zugeben und noch so lange mitköcheln lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen die Zwiebelringe in etwas Butter braten. Die Suppe in Schalen anrichten und mit den gebratenen Zwiebelringen garnieren.
Tipp
Zum vegetarischen Vergnügen wird diese Suppe, wenn man die Schnecken durch getrocknete chinesische Pilze ersetzt, die freilich vorher gut in lauwarmem Wasser eingeweicht werden müssen.
