Spätzle mit Champignonsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schinkenrahmspätzle
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
Für die Schinkenrahmsauce:
- 1 EL Öl (oder Butterschmalz)
- 200 g Schinken
- 125 ml Suppe
- 125 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
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Zubereitung
- Spätzleteig zubereiten. Dazu alle Zutaten miteinander vermengen und gut durchrühren, bis der Teig leichte Blasen wirft.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb ins Wasser geben. Sobald die Spätzle oben aufschwimmen, das Wasser abgießen und die Spätzle beiseite stellen.
- Den Schinken klein würfeln.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen bzw. das Butterschmalz zerlassen.
- Den Schinken darin anbraten, bis er leicht Farbe angenommen hat und mit Suppe ablöschen. Kurz einkochen lassen und nun den Rahm hinzufügen. Die Spätzle dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Vor dem Servieren mit dem Schnittlauch garnieren.
Das Schritt-für-Schritt-Video zu diesem Rezept gibt's hier.
Tipp
Sie können die Schinkenrahmspätzle auch mit geriebenem Käse verfeinern.
