Fisch-Curry thailändische Art aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kichererbsen (getrocknet)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Thaicurrypaste (selbstgemacht, siehe Rezept)
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 1 Zweig(e) Zitronengras
- 1 Limette (Saft)
- Fischsauce (thailändisch)
- 1 Handvoll Sesam (schwarz)
Für die Thaicurrypaste:
- 10 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Scheibe(n) Ingwer
- 1 Limette (Saft)
- 1-5 Chilis (rot, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Pfeffer (schwarz)
- 1 EL Kurkuma
- 100 ml Erdnussöl
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Zubereitung
- Für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art zunächst Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend in einem ungelochten Behälter in reichlich Wasser rund 1 Stunde bei 100 °C weich dämpfen. Die Garzeit variiert je nach Alter und Größe der Kichererbsen.
- Alle Zutaten für die Thaicurrypaste im Mixer oder Mörser zu einer sämigen Paste zerkleinern.
- Den festen Teil der Kokosmilch am Herd erhitzen – sobald sie Blasen wirft, Currypaste einrühren und mit einem Schneebesen auflösen.
- Nun die gedämpften Kichererbsen gemeinsam mit der Currysauce, der restlichen Kokosmilch, Limettenblättern und Zitronengras in einen ungelochten Behälter füllen und weitere 10 Minuten dämpfen.
- Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art mit etwas Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit schwarzem Sesam bestreut heiß servieren.
Tipp
Alle Zutaten für die Currypaste und die anderen asiatischen Zutaten für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art erhalten Sie in Asialäden.
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