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Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art

Ulli Zika / Kneipp Verlag

Zubereitung:

  1. Für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art zunächst Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend in einem ungelochten Behälter in reichlich Wasser rund 1 Stunde bei 100 °C weich dämpfen. Die Garzeit variiert je nach Alter und Größe der Kichererbsen.
  2. Alle Zutaten für die Thaicurrypaste im Mixer oder Mörser zu einer sämigen Paste zerkleinern.
  3. Den festen Teil der Kokosmilch am Herd erhitzen – sobald sie Blasen wirft, Currypaste einrühren und mit einem Schneebesen auflösen.
  4. Nun die gedämpften Kichererbsen gemeinsam mit der Currysauce, der restlichen Kokosmilch, Limettenblättern und Zitronengras in einen ungelochten Behälter füllen und weitere 10 Minuten dämpfen.
  5. Scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art mit etwas Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit schwarzem Sesam bestreut heiß servieren.

Tipp:

Alle Zutaten für die Currypaste und die anderen asiatischen Zutaten für scharfes Kichererbsencurry nach Thai-Art erhalten Sie in Asialäden.

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Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Thailand

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Kichererbsen (getrocknet)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Thaicurrypaste (selbstgemacht, siehe Rezept)
  • 3 Kaffirlimettenblätter
  • 1 Zweig(e) Zitronengras
  • 1 Limette (Saft)
  • Fischsauce (thailändisch)
  • 1 Handvoll Sesam (schwarz)

Für die Thaicurrypaste

  • 10 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Scheibe(n) Ingwer
  • 1 Limette
  • 1-5 Chilis
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Kurkuma
  • 100 ml Erdnussöl