Sauerkraut mit Apfel
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut nach Hausfrauenart
Zutaten
Portionen: 4
- Schweineschmalz
- 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
- 50 g Selchspeck (in feinen Würfeln)
- 750 g Sauerkraut
- 1/2 EL Wacholderbeeren
- 2 Blatt Lorbeer
- 6 Stk. Pfefferkörner
- 1 Stk. Erdapfel (roh)
- 250 ml Rindsuppe
- 500 g Bauchspeck (geräuchert)
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Zubereitung
- Zwiebel und Speck in Schweineschmalz anlaufen lassen. Das Sauerkraut hinzufügen und ein wenig Farbe annehmen lassen. Mit Rindsuppe löschen und die Gewürze daruntermischen.
- Den Bauchspeck auf das Kraut legen. Bei mittlerer Hitze gardünsten bis das Kraut weich ist.
- Den Speck herausnehmen, den rohen Erdapfel in das Kraut raspeln, einrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und von Neuem 15 Minuten leicht köcheln.
- Beliebig als Beilage servieren.
Tipp
Der Selchspeck kann auch weggelassen werden.
