Rindsbraten in Biersauce
>60 MIN
Profi-Koch
Sauerbraten
Foto: Birgit Reitz-Hofmann - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 1000 g Schulterscherzl
- 1 Stk. Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Stk. Porree (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Stk. Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- Thymian
- 1-2 Stk. Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 250 ml Essiggurkerlwasser
- 250 ml Wasser
- 250 ml Rotwein
- Zucker
- Salz
- Sauerrahm (zum Verfeinern)
Zubereitung
- Für den Sauerbraten das Fleisch in eine Glasschüssel einlgen und mit Gemüse, Gewürzen und Flüssigkeit bedecken. Zugedeckt ca. 2 Tage durchziehen lassen.
- Nach den 2 Tagen das Fleisch etwas abtrocknen und in Öl auf allen Seiten gut anbraten. Das Wurzelwerk aus der Beize abseihen und mitrösten lassen.
- Das Fleisch mit dem Wurzelwerk mit der Marinade aufgießen und zugedeckt im Rohr weichdünsten lassen.
- Die Sauce passieren und mit Sauerrahm verfeinern.
- Den Sauerbraten mit der Sauce übergießen und heiß servieren.
Tipp
Reichen Sie zu Sauerbraten zum Beispiel Knödel oder Kartoffeln.
