Zucchinischaumsuppe mit Paprikawürfel
5–15 MIN
Eier-Koch
Russische gefüllte Paprikas
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Paprikas, nicht sehr groß
- 500 g Schweinehackfleisch
- 70 g Langkornreis
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eier
- 1500 g Sauerkraut
- 70 g Fett
- 3 EL Mehl
- 1 Bund Dille
- 2 Tasse(n) Sauerrahm
- 2 TL Roter Paprika; ausreichend
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Zubereitung
- Langkornreis garkochen, abrinnen, mit Faschiertem, Ei feingehackter Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Paprikas aushöhlen, mit siedendem Wasser blanchieren (überbrühen), auskühlen und mit der Masse befüllen. Sauerkraut auspressen, in der Hälfte des Fetts mit Wasser ein Viertel Stunde weichdünsten, dann mit Wasser aufgiessen und aufwallen lassen. Vom restlichen Fett Helle Mehlschwitze bereiten, roten paprika einstreuen und damit das gedünstete Kraut eindicken.
- Gefüllte Paprikas darauflegen, wenn nötig mit wenig Wasser aufgiessen und so lange machen, bis Schoten und Kraut gar sind. Zu guter Letzt mit sauerem Rahm und feingehacktem Dill durchrühren.
