Die Äpfel werden abgeschält und von dem Kerngehäuse entfreit, in ungefähr 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Mit Zucker bestäuben und mit Kirschwasser beträufeln. Eine Stunde ziehen.
Vor dem Anrichten in Backteig nach französischer Art tauchen und im schwimmenden Fett goldgelb zu Ende backen.