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Rotkraut mit Apfel nach Omas Rezept

Foto: travellinglight - istockphoto.com

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 6

•   1 kg Rotkraut
•   400 g Zwiebel
• 1 Apfel
•   3 EL Sonnenblumenöl
•   5 EL Rohrzucker
•   20 ml Weißweinessig
•   1 TL Kümmel
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Rotkraut vierteln und vom Stunk befreien. Mit einem Julienne-Schneider das Kraut sowie den Zwiebel fein hacheln.
2. In einem Topf Öl erhitzen und den Zwiebel langsam glasig rösten. Mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen. Das Kraut zufügen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel verfeinern.
3. Das Kraut im Dampfgarer garen.
4. Den Apfel schälen und mit der groben Reibe reiben. Diesen unter das Rotkraut mischen, eventuell nochmal abschmecken und für weitere 3 Minuten fertig garen.

Tipp

Das Rotkraut mit Apfel im Dampfgarer bei folgender Einstellung garen: Universalgaren,  100 °C, 25 Minuten

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