Schweinebauch mit Ingwer-Karamellsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Pommes mit Curry-Dip
Foto: StockFood © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Rote Rüben
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Meersalz
- 60 g Mayonnaise
- 150 g Schmand
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 Msp. Chilipulver
- Blutampferblätter (zum Garnieren; optional)
Zubereitung
- Für die Rote-Rüben-Pommes mit Curry-Dip zunächst die Rote Rübe schälen und in ca. 1 1/2 cm dicke Stäbchen schneiden; am besten mit Einmalhandschuhen, da die Knollen stark färben. Anschließend mit Küchenkrepp trockentupfen.
- Das Frittierfett auf 170 °C erhitzen und die Gemüsestäbchen darin portionsweise 6–8 Minuten lang garen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
- Die Mayonnaise, den Schmand, das Curry- und das Chilipulver zu einem Dip verrühren und mit Salz abschmecken. Die Rote-Rüben-Pommes in einer Schale anrichten, mit Blutampfer garniert servieren und den Dip dazu reichen.
Tipp
Für die fettärmere Variante der Rote-Rüben-Pommes mit Curry-Dip die Rote-Rüben-Sticks mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben gemahlenem Kreuzkümmel vermischen. Im 220 °C heißen Ofen (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten lang backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
