Mariniertes Schweinsfiletspießchen mit Apfel-Kürbis-Kompott und Apfelessiglack
>60 MIN
Hobby-Koch
Rosmarin-Schweinsbraten auf Novelli-Art
Zutaten
Portionen: 7
- 1,5 kg Schweinsbraten (mit Knochen vom Schopf)
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Zweig(e) Rosmarin (gezupft)
- 1 EL Salz (und Pfeffer)
- Olivenöl
- 1 kg Kartoffeln
- Suppe (oder Wasser zum Aufgießen)
Zubereitung
- Den Braten vom Knochen lösen oder gleich beim Fleischhauer auslösen lassen. Die Knochen in eine Bratenpfanne legen. Knoblauch und gezupften Rosmarin fein hacken und mit Salz sowie Pfeffer mischen. Die Hälfte der Mischung auf die Knochen verteilen, das Fleisch auf die Knochen legen und
mit der restlichen Gewürzmischung fest einreiben. Mit Olivenöl begießen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 70-85 Minuten (je nach Qualität) braten. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden (geschält oder ungeschält, je nach Geschmack) und nach 30 Minuten zum Braten dazugeben.
Währenddessen den Braten und die Kartoffeln wiederholt mit dem austretenden Saft begießen und bei Bedarf noch etwas Wasser oder Suppe zugießen. Den fertigen Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und noch 10 Minuten rasten lassen. Dann tranchieren und mit den Kartoffeln auftragen.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: 180 °C
GARUNGSZEIT: ca. 70-85 Minuten
