Faschierter Auflauf mit Brothaube
>60 MIN
Hobby-Koch
Roggenbrot-Schichtauflauf mit Schnittlauchsauce
Zutaten
Portionen: 4
Für den Auflauf:
- 250 g Roggenbrot
- 300 g Selchfleisch (essfertig)
- 250 g Sauerkraut
- 200 g Erdäpfel
- 400 ml Rindsuppe
- 2 Zwiebeln (weiß)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel (ganz)
- 1 Lorbeerblatt
- Öl
Für die Schnittlauchsauce:
- 2 Eier (gekocht, geschält)
- 3 Scheibe(n) Toastbrot
- 100 ml Milch
- 1 TL Senf
- 1 Schuss Essig
- Salz
- Pfeffer
- Muskat (gemahlen)
- 1 Bund Schnittlauch
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Roggenbrot-Schichtauflauf mit Schnittlauchsauce zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten.
- Brot und Selchfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Sauerkraut warm abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Streifen schneiden. Erdäpfeln schälen und fein reiben. Brot in einer Pfanne beidseitig rösten und mit der zweiten Knoblauchzehe einreiben. Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen, Knoblauchstreifen und Lorbeer kurz mitrösten und das Sauerkraut beifügen. Mit der Rindssuppe aufgießen, aufkochen lassen und die geriebenen Kartoffeln einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch abwechselnd mit Kraut und Brotscheiben schräg in die befettete Form schichten, die restliche Flüssigkeit darüber verteilen und ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Toastbrot entrinden und mit der Milch in einem Messbecher vermengen. Die gekochten und geschälten Eier sowie Senf, Essig und die Gewürze dazugeben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce mixen. Schnittlauch unterrühren und abschmecken.
- Roggenbrot-Schichtauflauf mit Schnittlauchsauce zusammen servieren.
Tipp
Natürlich können Sie für den Roggenbrot-Schichtauflauf mit Schnittlauchsauce auch anderes Brot nach Wahl verwenden.
