Boeuf Bourguignon
>60 MIN
Hobby-Koch
Roastbeef mit gefüllten Spinaterdäpfeln
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Ja! Natürlich Beiried (zugeputzt)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Ja! Natürlich Olivenöl
- 250 ml Roter Portwein (auf ca. die Hälfte einreduziert)
- 250 ml Bratensaft
- 1 TL Ja! Natürlich Almbutter
Spinaterdäpfel:
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Zubereitung
- Beiried salzen, pfeffern, in Olivenöl beidseitig scharf anbraten und bei etwa 180°C im Backrohr ca. 50 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Bratensaft mit Portwein mischen - kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der kalten Butter binden.
- Von den Erdäpfeln den Deckel abschneiden und mit einem Kaffeelöffel aushöhlen. Das Innere der Erdäpfel grob hacken - mit Spinat, Ei und 2/3 vom Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in die Erdäpfel füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Rohr bei ca. 200°C etwa 10 Minuten backen.
- Roastbeef in nicht zu dünne Scheiben schneiden - anrichten. Mit der Portweinsoße umgießen und mit den Erdäpfeln anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
