Rezept
Risotto mit Safran und Kalbsbries
15–30 MIN
Eier-Koch
Risi-Bisi
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Riso Gallo
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für Risi-Bisi zunächst die Erbsen enthülsen und sorgfältig waschen.
- Etwas Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen, dann Petersilie und Zwiebel glasig dünsten. Die Erbsen und den Reis dazugeben und mitbraten bis der Reis glasig wird. Suppe angießen und alles einkochen lassen, dann nach und nach die restliche Suppe zugießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
- Den Parmesan und die restliche Butter unterrühren. Risi-Bisi mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wenn man tiefgefrorene Erbsen verwendet, diese erst kurz bevor der Reis fertig ist zu dem Risi-Bisi geben.
