Garnelen-Zucchini-Chili-Salat mit Aarons „Speed Dressing"
15–30 MIN
Hobby-Koch
Riesengarnelensalat mit Spargel und Kräutern
Zutaten
Portionen: 2
- 1/4 Bund Kerbel
- 1/4 Bund Estragon
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 1 EL Sherryessig
- 1 EL Olivenöl
- 10 ml Weißwein
- 1 EL Noilly Prat
- Salz
- 150 g Spargel (geschält)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 10 g Butter
- Zitronensaft
- 2 Riesengarnelen (150 g)
- 1 EL Olivenöl
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Zubereitung
- Alle Kräuter (ein paar zum Garnieren aufheben) fein hacken. Die Kräuter mit dem Essig, Olivenöl, Weißwein, Noilly Prat, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen.
- Den Spargel mit Salz, Butter und Zitronensaft bissfest kochen, je nach Stärke bis zu 8 Minuten.
- Die Garnelen bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
- Den lauwarmen Spargel auf einen Teller legen. Die Garnelen in der Kräutervinaigrette durchziehen und auf dem Spargel und den Kräutern anrichten.
- Mit der restlichen Marinade nappieren.
Tipp
Garnellen nur kurz garen, sonst werden sie zäh.
