Schoko-Zimt-Cupcakes mit Glühwein-Feigen
30–60 MIN
Eier-Koch
Rhabarberkompott mit Orange und Ingwerwein
Zutaten
ca. 1,5 Liter:
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Zubereitung
- Für das Rhabarberkompott mit Orange und Ingwerwein benutzen Sie große Weckgläser, da sich die Rhabarberstücke dann leichter einfüllen lassen und die Gläser hitzebeständig sind.
Den Ofen auf 150°C (Gas Stufe 2) vorheizen. - Den Zucker und 600 ml Wasser in einen Topf geben und sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Falls Sie leuchtend rosafarbenen Rhabarber verwenden, reichen auch 300 g Zucker, da er nicht so säuerlich ist.
Die Hitze erhöhen und das Zuckerwasser 1 Minute kochen. - Die Gläser 5 Minuten im Ofen erhitzen. Den Orangensaft in den Zuckersirup geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Wein zugeben und den Herd ausschalten. - Die Rhabarberstücke eng nebeneinander in die Gläser füllen und mit dem heißen Sirup bis zum oberen Glasrand auffüllen. Die Deckel auf die Gläser legen, aber noch nicht luftdicht verschließen.
- Eine große Auflaufform mit einem Geschirrtuch auslegen, die Gläser mit großem Abstand hineinstellen und die Form 2 cm hoch mit kochendem Wasser auffüllen.
Die Form 25-30 Minuten in den Ofen stellen, bis der Rhabarber weich, aber noch nicht zerfallen ist. - Die Gläser aus dem Ofen holen und sofort luftdicht verschließen.
Tipp
Passt hervorragend zu einer Panna Cotta.
Rhabarber kann beim Erhitzen etwas an Farbe verlieren.
