Cupcakes Topping mit Ganache
>60 MIN
Eier-Koch
Rhabarber Panna Cotta
Foto: Elena Korostelev istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Panna Cotta:
- 400 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- 100 g Zucker
- 1 Stk. Vanilleschote (Mark herauskratzen)
- 8 Zweig(e) Thymian
- 6 Blatt Gelatine
Rhabarberkompott:
- 500 g Rhabarber
- 150 g Zucker
- 200 ml Apfelsaft
- 2 EL Maisstärke
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Zubereitung
- Für das Rhabarber Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers, Milch , Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einem Topf warm werden lassen, aber nicht kochen.
- Die Thymianblätter vom Stiel ziehen. Gelatine und die Thymianblätter in die Vanillemasse unterrühren und in Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
- In der Zwischenzet für das Rhabarberkompott Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Apfelsaft mit dem Zucker aufkochen.
- Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den kochenden Apfelsaft rühren, 2 bis 3 Minuten unter ständigem Umrühren weiter kochen lassen. Den Saft dann über die Rhabarberstücke gießen und durchziehen lassen.
- Das abgekühlte Rhabarberkompott auf dem gestockten Panna cotta anrichten.
Tipp
Dieses Rhabarber Panna Cotta Rezept ist ein leichtes und frisches Frühlingsdessert.
Der Thymian kann z.B. auch durch Lavendel ersetzt werden.
