Zimtrehrücken
>60 MIN
Hobby-Koch
Rehrücken mit Kürbiskernmehl
Zutaten
Portionen: 15
- 4 Ei(er)
- 1 EL Kristallzucker
- 60 g Butter (weich)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Staubzucker
- 1 Schuss Rum (kräftiger)
- 50 g Kürbiskernmehl
- 40 g Vollkorndinkelmehl
- 40 g Kokosfett
- 120 g Kochschokolade
- 1 EL Kürbiskernöl-Likör
Zubereitung
- Für den Rehrücken mit Kürbiskernmehl zuerst die Eier trennen. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Eidotter, weiche Butter, Vanillezucker und Staubzucker schaumig mixen. Rum, Kürbiskernmehl und Vollkorndinkelmehl unter die Dottermasse mengen.
- Eischnee vorsichtig unterheben. In eine befettete und bemehlte Rehrückenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen. Auskühlen lassen. Kokosfett erhitzen und darin die Kochschokolade schmelzen (nicht zu heiß).
- Kürbiskernöl-Likör einrühren und den Rehrücken mit Kürbiskernmehl damit glasieren.
Tipp
Den Rehrücken mit Kürbiskernmehl mit grob gehackten Kürbiskernen in der Mitte bestreuen.
