Quinoa auf mexikanische Art
15–30 MIN
Eier-Koch
Quinoa-Avocado-Salat mit Nachos und Feta
Zutaten
Portionen: 4
Für das Dressing:
- 1 TL Zucker (braun)
- 10 EL Sesamöl
- 1 Limette (Saft)
- 1/4 Chilischote (gehackt, ohne Kerne)
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Zubereitung
- Für den Quinoa-Avocado-Salat zunächst das Dressing zubereiten. Dazu alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Quinoa gut abspülen und in 450ml Wasser weichkochen. Danach abgießen und mit der Hälfe des Dressings abschmecken.
- Die Avocado schälen und kleine Kugeln herausstechen, den Fetakäse grob mit den Fingern zerbröseln. Beides vermischen und mit den restlichen Dressing vermengen.
- Auf eine große Platte zuerst den Quiona verteilen, darauf die Avocados, den Fetakäse und die Nachos anrichten. Den Quinoa-Avocado-Salat mit frischer Minze garnieren.
Tipp
Nussfreunde können den Quinoa-Avocado-Salat vor dem Servieren noch mit einigen Pinienkernen verfeinern.
