Quinoa-Avocado-Salat mit Nachos und Feta
5–15 MIN
Eier-Koch
Quinoa-Linsen-Salat mit Radieschen und Zitronenmelisse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Linsen (braun, gekocht)
- 150 g Quinoa
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Zitrone (bio)
- 1 Bund Zitronenmelisse
- Olivenöl (extra vergine)
- 1 Handvoll Radieschensprossen
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Radieschen waschen, Blätter und Wurzeln entfernen und klein hacken. Quinoa in doppelter Menge Salzwasser weich dämpfen.
- Jungzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.
- Quinoa mit Linsen, Radieschen und Jungzwiebeln vermengen.
- Zitronenmelisse abzupfen, hacken und unter den Salat mischen. Mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken,
- Den Salat mit Radieschensprossen bestreuen und lauwarm servieren.
Tipp
Wer keine Zitronenmelisse möchte, kann auch frisches Basilikum oder andere Kräuter nach Wahl verwenden.
