Schokokuchen mit Toffifee Creme
30–60 MIN
Hobby-Koch
Polentakuchen mit Karotten und Zucchini
Zutaten
- 5 Eier (ganz)
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 ml Maiskeimöl
- 50 ml Wasser
- 50 g Karotte (fein geraffelt)
- 50 g Zucchini (fein geraffelt)
- 100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta (fein)
- 150 g Schafjoghurt (oder Sauerrahm)
- 1 Msp. Ingwer (gemahlen)
- 1 Msp. Zimt
- 180 g Dinkelmehl
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Zubereitung
- Für den Polentakuchen den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Karotten schälen und Zucchini und Karotten fein raffeln.
- Die Polenta mit den geraffelten Zucchini, Karotten und dem Schafjoghurt vermischen. Die Eier trennen und jeweils die Hälfte vom Zucker zum Eiweiß und den Dottern geben.
- Eiweiß steif aufschlagen und die Dotter gemeinsam mit der halben Zuckermenge, dem Maiskeimöl und dem Wasser sehr schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt und Ingwer unter die Dottermasse rühren.
- Das steife Eiweiß mit den Dottern und der angerührten Polentamasse gut vermengen. Zum Schluss das Mehl unterziehen.
- Die Kuchenmasse in die Kuchenform füllen und den Polentakuchen bei 170°C ca. 45-50 Minuten braun backen.
Tipp
Der Polentakuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.
